Sườn non chay rim mặn ngọt là món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, dễ ăn và đưa cơm. Thay vì ra ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món sườn non chay rim mặn ngọt thành công, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết:
- Sườn non chay: 500g (chọn loại dai, không bị bở nát)
- Nước tương (xì dầu): 5 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 quả, thái lát (tùy chọn)
- Nước dừa tươi: 100ml (hoặc nước lọc)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Sơ chế nguyên liệu làm sườn non chay
Bước sơ chế nguyên liệu ảnh hưởng lớn đến độ ngon của món ăn. Hãy thực hiện cẩn thận theo các bước sau:
- Sơ chế sườn non chay: Rửa sạch sườn non chay đã chuẩn bị. Nếu sườn mua về có nhiều nước, bạn nên dùng tay vắt nhẹ để ráo bớt.
- Ướp sườn: Cho sườn non chay vào tô lớn. Thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
- Sơ chế hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát nếu bạn muốn ăn cay.
Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt chi tiết
Đây là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Hãy thực hiện từng bước theo hướng dẫn để đảm bảo thành công:
- Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Chiên sơ sườn non chay: Cho phần sườn non chay đã ướp vào chảo, đảo đều tay ở lửa vừa cho đến khi các mặt của sườn hơi săn lại và có màu vàng nhẹ. Bước này giúp sườn dai ngon hơn khi rim.
- Pha nước sốt rim: Trong một chén nhỏ, hòa tan phần nước tương còn lại (3 muỗng canh), 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 100ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc). Khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Rim sườn: Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo sườn non chay. Đảo đều, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục rim cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào từng miếng sườn. Thường xuyên đảo để sườn không bị cháy và thấm đều gia vị.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc sườn ra đĩa. Có thể rắc thêm chút tiêu xay và ớt thái lát lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức và bảo quản
Món sườn non chay rim mặn ngọt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lừng quyến rũ. Sườn dai mềm, thấm đẫm vị mặn ngọt đậm đà từ nước sốt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương và nước dừa.
Món này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất. Bạn có thể ăn kèm thêm dưa leo, cà chua hoặc rau luộc để bữa ăn thêm phần tròn vị và cân bằng dinh dưỡng.
Về cách bảo quản, nếu còn dư, bạn có thể cho sườn non chay rim mặn ngọt vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể dùng ngon trong khoảng 2-3 ngày.
Các biến tấu khác với sườn non chay
Ngoài cách rim mặn ngọt quen thuộc, sườn non chay còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác, mang đến sự đa dạng cho bữa cơm chay:
- Sườn non chay kho tiêu: Món ăn đơn giản nhưng đậm đà, cay nồng hương tiêu xay.
- Sườn non chay kho nấm: Kết hợp sườn chay với các loại nấm giòn ngọt tạo nên món kho thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
- Sườn non chay chiên giòn sốt me: Sườn chiên giòn rụm, phủ sốt me chua ngọt hấp dẫn, kích thích vị giác.
- Sườn non chay kho sả ớt: Món ăn đậm chất dân dã với hương thơm nồng của sả và vị cay của ớt.
Bằng sự sáng tạo, bạn có thể biến tấu sườn non chay thành vô vàn món ăn ngon, phong phú cho thực đơn chay của gia đình.
