Bí quyết làm khoai tây chiên giòn rụm tại nhà ai cũng mê

Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn. Thay vì ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khoai tây chiên giòn tan, vàng ươm ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này sẽ bật mí những bí quyết để món khoai tây chiên của bạn không chỉ ngon mà còn giữ được độ giòn lâu.

Tại sao khoai tây chiên làm tại nhà đôi khi không giòn như mong đợi?

Nhiều người thường gặp phải tình trạng khoai tây chiên bị mềm, ỉu sau khi chế biến, dù đã làm theo nhiều cách. Nguyên nhân phổ biến nhất đến từ việc bỏ qua các bước quan trọng trong khâu chuẩn bị khoai tây. Việc thái khoai xong cho vào chiên ngay mà không qua các bước xử lý như ngâm nước muối, chần qua nước sôi hoặc để ráo hoàn toàn sẽ khiến khoai tây bị tích tụ nhiều tinh bột, nước, dẫn đến việc hấp thụ dầu nhiều hơn và khó đạt được độ giòn mong muốn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khoai tây chiên hấp dẫn

Để có được món khoai tây chiên thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khoai tây: Chọn loại khoai tây ruột vàng, nhiều tinh bột để đảm bảo độ giòn sau khi chiên.
• Dầu ăn: Nên sử dụng các loại dầu có điểm bốc khói cao như dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu hướng dương.
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn).
• Tương cà, tương ớt hoặc các loại sốt yêu thích để ăn kèm.

Các bước thực hiện cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà

Để làm khoai tây chiên giòn ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Khoai tây sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các thanh có độ dày khoảng 0.8 - 1cm. Sau đó, ngâm khoai tây đã cắt vào tô nước có pha chút muối khoảng 30 phút để loại bỏ bớt nhựa và tinh bột thừa. Bước này giúp khoai tây không bị thâm đen và giòn hơn sau khi chiên.

Bước 2: Luộc hoặc chần khoai tây

Sau khi ngâm, vớt khoai tây ra, rửa lại với nước sạch và để thật ráo nước. Bạn có thể luộc khoai tây trong khoảng 5-7 phút hoặc chần sơ qua nước sôi. Mục đích của bước này là làm khoai chín mềm bên trong nhưng vẫn giữ được độ săn.

Bước 3: Làm khô và chiên lần 1

Để khoai tây chiên được giòn lâu, bạn cần đảm bảo khoai tây khô ráo hoàn toàn trước khi chiên. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô từng miếng khoai. Sau đó, cho khoai tây vào chảo dầu nóng (khoảng 150-160 độ C) và chiên khoảng 3-5 phút cho đến khi khoai hơi se lại. Vớt khoai tây ra để ráo dầu và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Chiên lần 2 hoặc sử dụng nồi chiên không dầu

Cách 1: Chiên lần 2

Làm nóng dầu ăn ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 180-190 độ C). Cho khoai tây đã chiên lần 1 vào chiên lại trong khoảng 2-4 phút cho đến khi khoai vàng giòn. Vớt khoai tây ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách 2: Sử dụng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong khoảng 5 phút. Xếp khoai tây đã sơ chế vào giỏ chiên, xịt một lớp dầu mỏng và nướng trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng lắc giỏ để khoai chín đều.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi chiên xong, bạn có thể rắc thêm một ít muối, tiêu hoặc các loại gia vị yêu thích. Thưởng thức khoai tây chiên nóng giòn cùng tương cà, tương ớt hoặc các loại sốt khác để tăng thêm hương vị.

Một vài mẹo nhỏ để khoai tây chiên giòn lâu hơn

Để món khoai tây chiên của bạn giữ được độ giòn lâu hơn, hãy thử áp dụng những mẹo sau:

• Sử dụng nước lạnh để ngâm khoai: Nước lạnh giúp khoai tây giữ được độ giòn sau khi chiên.
• Phơi khô khoai tây thật kỹ: Độ ẩm là kẻ thù của món chiên giòn.
• Không chiên quá nhiều khoai cùng lúc: Điều này làm giảm nhiệt độ dầu, khiến khoai bị mềm.
• Tẩm ướp gia vị sau khi chiên: Muối có thể hút ẩm, làm khoai bị mềm nếu cho vào quá sớm.

Giá trị dinh dưỡng của khoai tây chiên

Khoai tây chiên tuy là món ăn vặt hấp dẫn nhưng cũng chứa một lượng calo và chất béo nhất định. Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng tham khảo cho 100g khoai tây chiên:

Kết luận

Với những bí quyết và công thức chi tiết trên, việc làm khoai tây chiên giòn ngon tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình món ăn vặt hấp dẫn này