Phở xào là một món ăn quen thuộc, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở dai mềm, thịt bò ngọt thơm và các loại rau củ tươi ngon. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa mà còn có thể dùng cho bữa tối, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Thay vì ra ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở xào chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.
Điểm mấu chốt để có món phở xào ngon: Chọn bánh phở tươi, không bị nát, thịt bò mềm ngọt và nước sốt sánh đậm đà. Rau củ chín tới giữ được độ giòn tự nhiên là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở xào
Để thực hiện món phở xào thơm ngon cho khoảng 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g bánh phở tươi
- 200g thịt bò (thăn hoặc phi lê để thịt mềm hơn)
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 bó rau cải ngọt hoặc cải ngồng
- 1 chén nước dùng gà hoặc nước lọc (tùy chọn, giúp sốt sánh hơn)
- 1/2 thìa canh bột năng (để làm sánh sốt)
- Gia vị: 2 thìa canh nước tương/xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2-3 tép tỏi băm nhuyễn.
- Dầu ăn.
Các bước thực hiện cách làm phở xào tại nhà
Quy trình làm phở xào không quá phức tạp, chỉ cần bạn thực hiện theo các bước dưới đây:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bánh phở gỡ tơi, nếu bánh hơi khô có thể dùng một chút nước để làm mềm. Ướp bánh phở với 1 thìa canh nước tương và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. - Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút. - Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. - Rau cải nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chần sơ rau qua nước sôi có chút muối rồi vớt ra để ráo. - Hòa tan bột năng với một ít nước lọc để làm sốt. - Xào thịt bò:
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào đến khi thịt bò chín tái thì trút ra đĩa, để riêng. - Xào phở:
- Vẫn dùng chảo đó, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp tục phi thơm tỏi băm còn lại. Cho bánh phở đã ướp vào xào săn. Nếu thích phở xào giòn, bạn có thể để lửa lớn và đảo đều tay cho bánh phở hơi se lại. - Cho hành tây và cà rốt vào xào cùng phở khoảng 2-3 phút cho rau củ chín tới. - Hoàn thành món phở xào:
- Cho thịt bò đã xào tái vào chảo phở. Đổ phần nước dùng (nếu có) và hỗn hợp bột năng đã pha loãng vào. Đảo đều tay cho sốt sánh lại và bám đều vào sợi phở. - Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho rau cải đã chần sơ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món phở xào thêm phần hấp dẫn
Để món phở xào của bạn không chỉ ngon mà còn có hương vị đặc biệt, hãy thử áp dụng một vài mẹo nhỏ sau đây:
- Chọn bánh phở: Nên chọn bánh phở tươi, sợi phở to và dày vừa phải. Tránh dùng bánh phở đã để quá lâu hoặc bị nát vì sẽ làm món ăn mất đi độ hấp dẫn.
- Thịt bò mềm ngọt: Thái thịt bò ngang thớ để thịt mềm hơn khi chế biến. Ướp thịt với một chút dầu ăn hoặc dầu hào để giữ độ ẩm và tăng hương vị.
- Điều chỉnh độ giòn của phở: Nếu bạn thích món phở xào giòn, hãy xào bánh phở trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Ngược lại, nếu muốn phở xào mềm, hãy giảm lửa và thêm một chút nước hoặc nước dùng để bánh phở không bị khô.
- Thêm các loại rau củ khác: Ngoài cà rốt, hành tây và cải ngọt, bạn có thể thêm nấm hương, hành lá, giá đỗ hoặc ớt chuông để món ăn thêm phong phú màu sắc và hương vị.
- Nước sốt đậm đà: Sử dụng nước tương ngon, kết hợp thêm một chút dầu hào hoặc xốt ớt nếu bạn thích ăn cay. Việc dùng nước dùng gà hoặc nước luộc thịt sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh và nước sốt sánh hơn.
Với những bí quyết trên, bạn có thể tự tin thực hiện món phở xào thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
