Chân gà sốt Thái là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị chua cay đậm đà, kích thích vị giác. Tự tay làm món này tại nhà không hề khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay món chân gà sốt Thái chuẩn vị, thơm ngon không kém ngoài hàng.
Tóm tắt các bước làm chân gà sốt Thái chua cay
Quy trình làm chân gà sốt Thái bao gồm 3 bước chính:
- Sơ chế chân gà sạch sẽ, luộc chín tới.
- Pha chế phần sốt Thái chua cay đậm đà.
- Trộn chân gà với sốt và hoàn thiện món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chân gà sốt Thái
Để làm món chân gà sốt Thái chua cay chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Chân gà: khoảng 500g
- Gia vị làm sốt:
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)
- Sả: 2-3 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột ớt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn nếu muốn siêu cay)
- Nước cốt chanh hoặc giấm gạo: 1 muỗng canh
- Rau răm, ngò rí để trang trí
- Nguyên liệu ăn kèm tùy chọn: cóc non, xoài non, tai heo luộc...
Hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sốt Thái chua cay
Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà
Đầu tiên, bạn cần làm sạch chân gà. Chân gà mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà xát với chanh để khử mùi tanh. Sau đó, bạn chặt chân gà thành các khúc vừa ăn. Để chân gà giòn hơn, bạn có thể trụng sơ chân gà qua nước sôi có pha chút giấm hoặc muối trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
Cho chân gà vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt, cho thêm 1 củ hành tím đập dập, vài lát gừng và một ít muối. Luộc chân gà trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chân gà chín tới. Tránh luộc quá lâu sẽ làm chân gà bị nhũn, mất đi độ giòn. Vớt chân gà ra, để ráo nước và ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút để chân gà săn lại và giữ được độ giòn.
Bước 2: Pha chế sốt Thái chua cay
Trong lúc chờ chân gà ráo nước, bạn tiến hành pha sốt. Tỏi, hành tím, ớt, gừng bóc vỏ, băm hoặc xay nhuyễn. Rau răm nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Cho các gia vị sau vào một bát tô: nước mắm, đường, tương ớt, dầu hào, nước cốt chanh (hoặc giấm), bột ớt (nếu dùng). Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng với khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn. Nếu bạn muốn làm món chân gà sốt thái không cay hoặc ít cay, hãy giảm lượng ớt và bột ớt.
Bước 3: Hoàn thiện món chân gà sốt Thái
Cho chân gà đã ráo nước vào tô sốt Thái đã pha. Thêm phần tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào. Trộn đều để sốt bám đều vào từng chiếc chân gà. Bạn có thể thêm cóc non, xoài non thái miếng hoặc tai heo luộc thái sợi vào trộn cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Để món chân gà sốt Thái đậm đà hương vị hơn, bạn nên ướp chân gà trong sốt khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức. Cuối cùng, rắc thêm rau răm thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý để làm chân gà sốt Thái chuẩn vị
Để món chân gà sốt Thái thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ sau:
- Chọn chân gà tươi ngon: Ưu tiên chọn chân gà ta, chân to, mập mạp, màu sắc hồng hào tự nhiên.
- Độ giòn của chân gà: Luộc chân gà vừa chín tới, không quá mềm nhũn. Sau khi luộc, ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn.
- Điều chỉnh vị cay: Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt tươi, bột ớt hoặc bỏ qua bột ớt. Thay vào đó, có thể thêm các loại nguyên liệu tạo vị chua như cóc non, xoài non để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Tăng hương vị: Bạn có thể thêm sả băm, tắc hoặc nước cốt chanh vào phần sốt để tăng thêm hương vị thơm ngon và cân bằng độ chua.
Với những bước hướng dẫn chi tiết trên
