Khi cuộc sống ngày càng bận rộn, việc tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe lại dễ dàng thực hiện tại nhà trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Ẩm thực chay với sự thanh đạm và đa dạng nguyên liệu đang ngày càng chiếm được cảm tình của nhiều người. Dù bạn là người ăn chay trường hay chỉ đơn giản muốn đổi mới khẩu vị cho bữa ăn gia đình, bộ sưu tập 16+ cách làm món chay dưới đây chắc chắn sẽ mang đến những gợi ý tuyệt vời.
Điểm nhấn ẩm thực chay: Các món chay không chỉ dừng lại ở sự thanh đạm mà còn có thể trở nên hấp dẫn, đủ dinh dưỡng và đẹp mắt. Từ những nguyên liệu quen thuộc như nấm, rau củ, đậu hũ, bạn có thể biến tấu thành vô vàn món ngon, từ món khai vị, món chính đến món canh, đáp ứng mọi nhu cầu thưởng thức.
Khám phá thế giới món chay thanh đạm
Ẩm thực chay không hề nhàm chán như nhiều người lầm tưởng. Ngược lại, nó mang đến sự đa dạng bất ngờ với hàng trăm công thức chế biến khác nhau, phù hợp với mọi dịp từ bữa ăn hàng ngày đến những buổi tiệc đãi khách quan trọng. Dưới đây là một số món chay tiêu biểu, kết hợp hài hòa giữa hương vị và dinh dưỡng.
Món chay tứ quý hương vị đậm đà
Món chay tứ quý là sự kết hợp tinh tế của nhiều loại nguyên liệu chay như tôm chay, nấm kim châm, nấm đùi gà, bò chay, hem chay, tạo nên một món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng. Món này không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Để chuẩn bị món này, bạn cần khoảng 15 phút cho khâu sơ chế và 45 phút để chế biến. Món ăn này phù hợp cho 4-5 người thưởng thức, là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 con tôm chay
- 50g nấm kim châm
- 50g nấm đùi gà
- 20g lát bò chay (hoặc heo chay)
- 50g hem chay
- 50g bột chiên giòn
- 50g bột xù, bánh tráng
- 1 muỗng canh đậu phộng rang, rong biển cuộn cơm, que tre
- Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu, giấm chua
- 100g cà rốt
- 200g rau xà lách
- 150g rau càng cua
- Cần tàu, 30g hành tím, 1 trái ớt sừng
Mẹo hay: Bạn có thể thay thế nấm đùi gà bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư. Hem chay cũng có thể thay thế bằng chả chay hoặc đậu hũ chiên vàng.
Các bước thực hiện món chay tứ quý
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm lát bò chay cho nở, rửa sạch và cắt đôi. Nấm đùi gà cắt nhỏ theo chiều dọc. Hem chay cắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Cà rốt bào vỏ, cắt sợi nhỏ. Lá rong biển cắt dài 8cm, ngang 2cm.
Bước 2: Làm mực chay
Kẹp 2 miếng hem chay dưới gốc nấm kim châm, dùng lá rong biển quấn chặt lại. Thực hiện tương tự cho đến hết nguyên liệu.
Lưu ý: Nếu lá rong biển khó dính, bạn có thể thấm một ít nước để chúng kết dính tốt hơn.
Mực tôm chay chiên giòn rụm
Món mực tôm chay chiên giòn là một món khai vị hoặc món ăn vặt tuyệt vời. Với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân bên trong dai ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Cách làm: Sau khi đã tạo hình mực chay như hướng dẫn ở trên, bạn lăn chúng qua lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng vào bột xù. Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Gỏi cuốn chay thanh mát
Gỏi cuốn chay là món ăn nhẹ nhàng, tươi mát, rất thích hợp cho những ngày nóng hoặc khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn thanh đạm. Món ăn này kết hợp nhiều loại rau tươi, bún và các nguyên liệu chay khác, tạo nên hương vị hài hòa.
Các bước thực hiện:
- Trộn gỏi rau càng cua với các loại rau thơm, cà rốt, hành tím và nước sốt giấm chua, đậu phộng rang.
- Chuẩn bị bún, rau sống.
- Cuốn bánh tráng với bún, rau sống, phần gỏi đã trộn và mực chay chiên (nếu có).
Gỏi rau càng cua chay
Rau càng cua có vị thanh mát đặc trưng, khi làm gỏi sẽ mang lại cảm giác tươi mới cho bữa ăn. Món gỏi rau càng cua chay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của nước sốt và độ giòn của rau, cà rốt.
Cách làm: Rau càng cua nhặt sạch, ngâm nước đá cho giòn. Cà rốt bào sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp giấm, đường, hạt nêm chay, đậu phộng rang.
Các món chay từ nấm và đậu hũ
Nấm và đậu hũ là hai nguyên liệu quen thuộc và vô cùng linh hoạt trong ẩm thực chay. Chúng không chỉ cung cấp protein mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn.
Khổ qua nhồi đậu hũ sốt cà chua
Khổ qua (mướp đắng) có vị đắng đặc trưng, khi nhồi đậu hũ và hầm mềm sẽ làm dịu đi vị đắng, tạo nên món ăn thanh mát, giải nhiệt, rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm: Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột. Đậu hũ nghiền nhuyễn, trộn với nấm mèo, gia vị chay. Nhồi hỗn hợp đậu hũ vào ruột khổ qua. Hầm khổ qua trong nước sốt cà chua cho đến khi mềm.
Đậu hũ nhồi sốt dầu hào chay
Món đậu hũ nhồi với phần nhân thơm ngon, kết hợp cùng sốt dầu hào chay đậm đà sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Cách làm: Đậu hũ chiên sơ, khoét lỗ nhồi nhân tương tự như cách làm khổ qua nhồi. Phi thơm hành, cho đậu hũ vào đảo nhẹ, rưới sốt dầu hào chay và đun nhỏ lửa cho thấm.
Đậu hũ kho tiêu chay
Món đậu hũ kho tiêu là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Phiên bản chay của món ăn này vẫn giữ được hương vị đậm đà, thơm lừng mùi tiêu xay.
Cách làm: Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng. Phi thơm hành, cho đậu hũ vào kho cùng nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu xay và một ít nước.
Nấm kim châm kho tiêu
Nấm kim châm giòn sần sật, kho cùng gia vị đậm đà, mang đến một món ăn chay ngon miệng và dễ làm.
Cách làm: Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Kho nấm cùng nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu xay cho đến khi nước sốt sệt lại.
Các món chay đãi tiệc và ngày Tết
Vào những dịp lễ Tết hay những buổi tiệc quan trọng, các món chay vẫn có thể trở nên sang trọng và hấp dẫn không kém gì món mặn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn.
Mâm cơm chay thịnh soạn
Một mâm cơm chay đầy đủ không chỉ mang lại sự no đủ mà còn thể hiện sự tôn trọng và chu đáo của gia chủ. Mâm cơm có thể bao gồm nhiều món như đậu hũ, nấm, rau củ luộc, xào, kho...
Món chay ngày Tết
Ngày Tết cổ truyền không thể thiếu các món ăn chay truyền thống như chả giò chay, nem rán chay, canh bóng bì chay, hoặc các món kho như nấm kho, củ cải kho.
Các món ăn này không chỉ mang ý nghĩa tâm linh mà còn thể hiện sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực ngày Tết.
Các món chay dễ làm khác
Ngoài những món đã kể trên, còn rất nhiều món chay ngon và dễ làm khác mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm thực đơn của mình.
Canh chay thanh nhiệt
Canh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm. Các loại canh chay như canh nấm, canh rau củ, canh bí đao, canh khổ qua nhồi đậu hũ sẽ giúp bữa ăn thêm tròn vị và dễ tiêu hóa.
Salad chay trộn
Salad chay là món ăn nhẹ nhàng, giàu vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau xanh, trái cây và các loại hạt để tạo nên món salad hấp dẫn.
Rau củ chay luộc/hấp
Đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, các loại rau củ luộc hoặc hấp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng. Bạn có thể chấm kèm muối mè hoặc nước tương.
Kho quẹt chay
Kho quẹt chay là món ăn đậm đà hương vị, thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc tàu hũ.
Cách làm: Sử dụng các nguyên liệu chay như nấm, tàu hũ ky, nấm đông cô kho cùng nước tương, đường, tiêu, ớt.
Đậu hũ chiên sả ớt
Đậu hũ chiên vàng giòn, thấm đẫm vị sả và ớt cay nồng là món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Cách làm: Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng. Phi thơm sả, ớt băm, cho đậu hũ vào đảo đều cùng gia vị.
Tối ưu hóa bữa ăn chay với các công thức đơn giản
Việc chuẩn bị các món chay ngon không hề khó khăn nếu bạn biết cách lựa chọn nguyên liệu và áp dụng những công thức phù hợp. Các món chay như đậu hũ, nấm, rau củ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến sự đa dạng trong hương vị.
Hãy thử nghiệm các cách làm món chay từ sườn non chay, hay biến tấu các món ăn quen thuộc thành phiên bản chay để bữa ăn của bạn thêm phần thú vị
